日式鹽麴雞腿排

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日式鹽麴雞腿排

以傳統發酵調味料「鹽麴」醃漬雞腿排，麴菌的酵素自然分解蛋白質，讓肉質更加軟嫩多汁，同時帶出雞肉本身的鮮甜。帶皮雞腿肉煎至表皮金黃微焦，咬下去外層酥香、內裡飽含肉汁，帶有淡雅的發酵甘味。

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紅藜秈米飯 ╱ 紫米秈米飯

食材來源：有田有米工作室

台中秈10號：米型細長，口感粒粒分明、富有嚼勁。雖然不像蓬萊米那般鬆軟，但支鏈澱粉含量較低，屬於低升糖指數（低GI）的穀物，消化速度較慢，血糖上升也更為平緩。飽足感顯著，不怕正餐吃過量，又能穩穩撐住一整個下午的能量。

紅藜：被譽為「超級食物」，富含膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、維生素E等多種營養素。在這份餐盒裡，紅藜主要帶來口感上的層次變化，以及讓人食慾大開的天然色彩點綴，不會有一般人擔心的那股「礦物味」。

紫米（糯米）：口感Q彈、帶有淡淡甘香。富含花青素，天然的抗氧化來源。其外皮含有豐富的膳食纖維、礦物質及維生素B群。口感帶有淡淡的米香與微微的黏糯感，多樣搭配、增加口感與風味。